Fish & Chips basilikahummuksella ja remouladekastikkeella
Sevanin vihannespikkelsi sopii erinomaisesti käytettäväksi erilaisissa kastikkeissa. Tässä reseptissä se lisää makua remouladekastikkeeseen, joka tarjoillaan vastafriteeratun fish & chipsin kanssa.
Tarvittavat ainekset
Annosta: 4
Remouladekastike
1 pk (150 g)
Sevan Hummus Basilika
1 ½ dl
Sevan Vihannespikkelsi
½ ruukku
tilliä
1 ½ dl
crème fraiche
1 dl
majoneesia
1 kpl
sitruuna
suola
Kala
600 g
turskaa tai muuta valkoista kalaa
2 dl
vehnäjauhoja
2 rkl
maissitärkkelystä
1 tl
leivinjauhetta
1 kpl
kananmuna
1 ½ dl
olutta
½ tl
suola
vehnäjauhoja kaloille
1 litra
rapsiöljyä
4 annosta
ranskalaisia
suola
Valmista näin
1. Remouladekastike: Pilko vihannespikkelsi ja tilli. Sekoita kulhossa crème fraichen, majoneesin, sitruunamehun ja suolan kanssa.
2. Friteeraustaikina: Sekoita vehnäjauho, maissitärkkelys ja leivinjauhe kulhossa. Vatkaa joukkoon kananmuna, olut ja suola.
3. Leikkaa kala pienemmiksi paloiksi. Kääntele jokainen pala vehnäjauhossa ja pyörittele friteeraustaikinassa. Varmista, että kalapalat ovat täysin peittyneet.
4. Kuumenna rapsiöljy 180 °C isossa kattilassa tai paistokasarissa.
5. Varmista, että sinulla on kansi lähettyvillä. Friteeraa ensin ranskalaiset, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista ne kattilasta reikäkauhalla ja laita ne kulhoon, jonka pohjalla on talouspaperia. Friteeraa kalaa, kunnes sekin on kullanruskea ja poista reikäkauhalla. Tarjoile heti remouladekastikkeen ja basilikahummuksen kera.
