Sadonkorjuusalaatti bataattifalafelin ja korianterimajoneesin kera
Maukas, täyttävä ja täynnä kasviksia - tästä salaatista et pety! Paahdettujen kasvisten seassa on kvinoaa, Falafel Sweet Potato & Chipotlea ja kermaista korianterilla maustettua majoneesia. Bataattifalafel voidaan korvata toisella falafelilla.
Tarvittavat ainekset
Annosta: 4
Korianterimajoneesi:
1 kpl
kananmuna
1 tl
valkoviinietikkaa
1 tl
dijon-sinappia
1 tl
suola
1 ½ - 2 dl
rypsiöljyä
1 kpl
valkosipulinkynsi
½ ruukku
korianteria
Sadonkorjuusalaatti:
1 ½ dl
kvinoaa
1 kpl
kesäkurpitsa
1 kpl
fenkoli
1 kpl
kukkakaali
1 kpl
myskikurpitsa
½ rkl
oliiviöljyä
3 kpl
porkkanaa
1 pk
mangoldia
1 pk (200 g)
Sevan Falafel Sweet Potato & Chipotle
pistaasipähkinöitä
suola
Valmista näin
1. Korianterimajoneesi: Sekoita kananmuna, valkoviinietikka, sinappi ja suola sauvasekoittimella. Lisää vähitellen 1,5-2 dl rapsiöljyä, kunnes koostumus paksuuntuu. Sekoita vielä valkosipuli ja korianteri joukkoon.
2. Keitä kvinoa paketin ohjeiden mukaisesti.
3. Sadonkorjuusalaatti: Laita uuni päälle 225 °C. Pilko kesäkurpitsa, fenkoli, kukkakaali ja myskikurpitsa isoiksi paloiksi. Aseta uunipellille ja lisää hieman oliiviöljyä ja suola. Paahda uunissa 15-20 minuuttia.
4. Suikaloi porkkana perunakuorijalla. Laita sivuun kulhoon mangoldin kanssa.
5. Paista falafelit paketin ohjeiden mukaisesti. Pilko pistaasipähkinät.
6. Sekoita uunipaahdetut kasvikset salaatin ja kvinoan kanssa isossa tarjoilukulhossa. Tarjoile falafelin ja pistaasipähkinöiden ja korianterimajoneesin kera.
