Ruokia, raaka-aineita ja mausteita

Marhaba! Löydä keittiömme täynnä makua, väriä ja runsautta. Kanssamme opit kuinka raaka-aineet, mausteet ja meze toimii. Opit myös miten monipuolista hummus on ja kuinka monta herkkua bulgurista saa. Yalla!

 
 

ihanat mezeruoat ja raaka-aineet

baba ghannouge

Vaikea lausua, mutta sen makuun on helppo rakastua! Todellinen mezepöydän klassikko. Valmistettu paahdetusta munakoisosta, joka on soseutettu tahinin, sitruunan ja valkosipulin kanssa.

bulgur

On kuorittua vehnää, joka on esikeitetty, kuivattu ja murskattu. Murskatun jyvän koko vaikuttaa sen käyttötarkoitukseen. Lue lisää bulgurista riisi- ja ryyniopppaastamme.

taatelit

Makeita, hyvänmakuisia sellaisenaan syötäväksi ja sopivat erinomaisesti myös ruoanlaittoon, leivontaan, jäätelön kanssa ja erilaisiin jälkiruokiin. Valikoimastamme löytyy useita eri taatelivaihtoehtoja moneen makuun ja kättötarkoitukseen.

falafel

Rapeita friteerattuja kikhernepöryköitä. Täysin vegaanisia ja sisältävät paljon terveellistä kasviproteiinia ja niiden GI- indeksi on pääraaka-aineen kikherneiden vuoksi matala – täydellinen vaihtoehto lihalle. Falafel sopii tarjottavaksi leivän sisällä, salaatissa, bulgurin tai cous cousin kanssa. Dippaa falafeliä hummukseen, baba ghannougeen tai omaan lempikastikkeeseen. Nam!

granaattiomenatäysmehu

Tumman täyteläinen väri ja maku, mieto vaniljainen aromi. Sopii niin aamiaisesta drinkkibaariin, koko päivän. Erinomainen alkoholiton juoma.

hummus

Mezepöydän kruunattu kunkku. Samettinen kikhernetahna, jolle on yhtä monta reseptiä kuin perheitä Lähi-idässä! Loistava lisuke ja täydellinen dippi vihanneksille, leivälle tai oikeastaan mille itse vain haluat.

labneh

on tuorejuusto joka on valmistettu vuohenmaitojogurtista. Maku on pikantti, hieman hapan ja muistutta maultaan mietoa chevreä tai fetajuustoa. Sitä on saatavilla levitejuustona tai öljyyn säilöttyina palloina. Kokeile salaatissa, granaattiomenankanssa tai ruoavalmistuksessa. Tulet pitämään tästä raaka-aineesta, sen lupaamme!

makdous

Öljyyn tai viinietikkaan säilöttyjä pieniä munakoisoja, jotka on täytetty saksanpähkinöillä, chilillä ja valkosipulilla. Ruokaisa, hauska ja erilainen lisuke vaikka grillatun ruoan kanssa.

tahina

tai Tahini tai paahdetut murskatut seesaminsiemenet, rakkaalla raaka-aineella on monta nimeä. Öljyinen tahna jota käytetään leivällä, kastikkeena falafeleille (lisää vain vähän sitruunaa ja vettä, niin sinulla on taratorkastike). Tahina sisältää paljon E-vitamiinia ja enemmän kalsiumia kuin maito! Tahinaa käytetään paljon jälkiruokiin kuten esimerkiksi halva. Yhdessä taatelisiirapin kanssa saat tahinasta herkullisen makean dipin, joka syödään pitaleivän kanssa.

saksanpähkinänsydämet

Paahdetaan matalassa lämmössä jolloin pähkinän maku ja makeus korostuvat. Saksanpähkinänsydämet sopivat oikeastaan mihin vaan: salaattiin, leivän kanssa, taatelin täytteenä tai ihan sellaisenaan! Saksanpähkinän hyvät ominaisuudet eivät rajoitu makuun, sillä se on myös terveellinen ja sisältää paljon Omega-3 rasvahappoa, magnesiumia ja muita tarpeellisia antioksidantteja.

viininlehtikääryleet

Riisillä ja yrteillä täytettyjä viininlehtiä. Jos et jaksa valmistaa omia, löytyy valmiita niin säilykkeenä kuin tuoreena. Yalla!

Maagiset mezemausteet

biryanimauste

on erityisesti biryani nimistä ruokalajia varten valmistettu maustesekoitus. Biryani valmistetaan riisistä keltaisista rusinoista ja lihasta. Valmistajasta riippuen siihen lisätään myös öljyssä paistettua porkkanaa, sipulia ja kananmunaa. Biryani on kotoisin persialaisesta keittiöstä, mutta on nykyään tunnettu ja rakastettu koko itäisen Välimeren ja Aasian alueella.

falafelmauste

Falafelit ovat kasvattaneet suosiotaan huimasti ja moni haluaakin valmistaa omat falafelit itse. Käyttämällä falafelmaustetta saat aidon maun kotitekoisiin pyöryköihin helposti!

habbet barake

eli nigellasiemen eli musta kumina on leipämauste jota käytetään sekä suolaisten että makeiden leivonnaisten valmistuksessa. Kasvatusalueista suurin on Egypti, mutta se kasvaa hyvin myös muissa Välimerenmaissa.

hot fish spice mix

Tahinalla, paahdetuilla pinjansiemenillä ja Hot Fish maustesekoituksella muunnat kala-aterian juhla-ateriaksi. Käy sekä rasvaiselle että valkoiselle kalalle.

Kardemumma

monipuolinen mauste joka maustaa leivonnaiset, kahvin, jäätelön ja riisin. Kokonainen kardemumma säilyttää makunsa jauhettua paremmin ja se voidaan murskata morttelissa ennen käyttöä. Kokonaisena kardemummaa voi käyttää riisiin ja erilaisiin pataruokiin.

Korianteri

Korianteri on monipuolinen kasvi josta voidaan käyttää lehdet, juuret ja siemenet. Kokonainen korianteri on yhtä kuin kuivatut korianterin siemenet. Mauste joka antaa mahtavan maun lammasjauhelihalle.

Köfte lihamausteseos

Köfte – lihamausteseos tekee jauheliharuoista (lihapullat, kebakot, pihvit) extra hyviä. Mausta jauheliha maustesekoituksella, yrteillä ja sipulilla. Paista tai grillaa, ja nauti.

libanonilainen kanamausteseos

Värikäs ja maukas maustesekoitus kanalle. Marinoi broileri maustesekoituksella, lisää öljy, viinietikka ja tomaattipyre. Paista tai grillaa. Yay, shou tayyeb! – Eli suomeksi sanottuna huikean herkullista!

mahlab

käytetään makeisiin ja jälkiruokiin. Mahlab on kuivattua kirsikan kiveä lajikkeesta St. Lucie. Sopii myös juustojen kanssa tarjoiltavaksi.

Muskottipähkinä

Klassikkomauste teesekoituksissa, mutta nostaa patojen, perunamuusin ja pinaattiruokien maut uudelle tasolle.

shawarmamauste

Käytetään lihan, kebabin muiden grillherkkujen maustamiseen. Itäisen Välimeren alueelta myös löytyy myös suosittu ruokalaji, jota kutsutaan Shawarmaksi. Shawarma tehdään kanan-, lampaan- tai naudanlihasta, joka kasataan vartaaksi ja sitä mukaa kun liha kypsyy vartaassa, tarjoillaan se ohuiksi suikaleiksi leikattuna.

seitsemän maustetta

On maustesekoitus, jossa on mm. kanelia, mustapippuria ja muskottipähkinää. Seitsemän maustetta on eniten käytetty sekoitus itäisen Välimeren alueella, missä sitä käytetään yhtä paljon ja usein kuin suolaa ja pippuria.

juustokumina

Intialaisen keittiön perusmauste, joka kuuluu myös klassiseen tacomaustesekoitukseen. Käytetään leivontaan, hummukseen, falafeleihin ja erilaisiin liharuokiin.

sumac

kuivatut, jauhetut punaiset marjat ovat suosittu mauste meze keittiössä. Ripottele Sumacia ja saat hienostunutta hapokkuutta ja kaunista väriä ruokaan kuin ruokaan.

 

Sevanin makumaailma

 

Sevanin valikoima on täynnä jännittäviä makuja, kauniita tahnoja ja mahtavia falafeleja. Meiltä löydät kaikkea sekä arkeen että juhlaan!