Makdous

Makdous är små babyauberginer med smakrik fyllning av valnötter, paprika och vitlök. Det är en populär rätt i runt hela medelhavet. De hör hemma på mezebordet, men äts också till frukost med pitabröd och en kopp te. De små auberginerna kokas först och får sedan rinna av innan de fylls, läggs i burkar och täcks med olja.