Baklava ostekake
En deilig blanding av to populære desserter. Den klassiske baklavas sødme og sprø nøtter møter det kremaktige, glatte ostekakefyllet, noe som resulterer i en harmonisk smakssensasjon
Ingredienser
Porsjoner: 8
Sirup
3 dl
Sukker
2 dl
Vann
1/2
Sitron
Ostekake
600 g
Kremost
3
Egg
1 1/2 dl
Crème fraîche
1 1/2 dl
Perlesukker
1 ts
Vaniljesukker
1/2
Sitron
Baklava
300 g
Sevan valnøtter, ristede salte mandler og pistasjnøtter
125 g
Smeltet smør
10 ark
Filodeig
Fremgangsmåte
1. Sukkerlag: Kok opp sukker, vann og saften fra 1/2 sitron i en kjele. Sang småkoke i ca 10 min. La avkjøles.
2. Sett ovnen på 175°C. Finhakk nøtter. Bland nøttene med 1 dl sukkersirup. Sett til side 2 dl av nøtteblandingen til topping av kaken etter at den er stekt.
3. Ostekake: Visp sammen kremost, egg og crème fraiche i en bolle. Tilsett melis og vaniljesukker. Riv skallet og press saften fra halvparten sitron i bollen. Pisk sammen til en jevn røre.
4. Smelt smøret og la det avkjøles. Pensle en springform på 20–25 cm i diameter med smør. Ta ut 10 ark filodeig. Legg et ark filodeig i formen og pensle med smeltet smør. Legg ut ytterligere 4 ark penslet med smør pakket, slik at de dekker alle sider av formen. Filoplaten blir lengre enn formen, la endene som stikker ut ligger over kanten av formen så lenge. Fordel nøtteblandingen jevnt over filodeigen i pannen. Legg ytterligere 5 ark filodeig med smør penslet i mellom. Det siste laget pensles også med smør.
5. Hell ostekakefyllet i formen og brett over bakepapiret over kanten. Pensle filodeigen med resten av smøret. Stek i nedre del av ovn ca 45 min.
6. Etter steking: Tilsett resten av nøtteblandingen og hell over sirupen umiddelbart når kaken kommer ut av ovnen. La stå noen timer før servering
