Bulgur pilaf med kikerter og aubergine

Pilaf er en klassisk rett fra Midtøsten og kan tilberedes på mange måter. Her tilbyr vi en variant med vår grove bulgur sammen med kikerter, aubergine og herlige krydder. Bytt gjerne ut den vanlige tomatpuréen med vår paprikapuré.

Ingredienser

Porsjoner: 4

4 dl

Sevan Bulgur Grov

2 stk

banansjalottløk

2 stk

hvitløksfedd

1 stk

aubergine

2 spiseskjeer

olivenolje, til steking

2 spiseskjeer

Sevan Tomatpuré eller Sevan Paprikapuré

1 spiseskje

Sevan Syv Krydder

½ ss

kajennepepper

8 dl

vann

1 stk

grønnsaksbuljongterning

2 dl

Sevan kikerter, avrent

½ stk

sitron (saft)

salt

1 bunt

persille

Fremgangsmåte

1. Skyll bulguren under kaldt vann og la den renne av seg. Finhakk løk og hvitløk. Skjær auberginen i terninger på ca 1 cm x 1 cm.

2. Varm opp en stekepanne eller gryte (som du har lokk til) med olivenolje og stek løken til den blir myk. Tilsett hvitløk, aubergine, tomat- eller paprikapuré og krydder og stek i noen minutter til, til auberginen har blitt litt myk.

3. Bland bulguren i kjelen/gryten og rør. Tilsett vann og grønnsaksbuljongterning. Smak til med salt. Sett på lokket og la bulguren småkoke i ca 15 minutter. Rør inn kikertene i det siste minuttet av koketiden. Smak til bulgurpilafen med litt sitronsaft og eventuelt mer salt.

4. Hakk persille og dryss over pilafen rett før servering.