Eplebaklava med pepperkakesmak
Her har du en pepperkakeduftende versjon av hele Midtøstens favorittbakst – baklava. Perfekt til adventskaffen og julaftensbordet! Oppskriften gir ca 30 stk.
Ingredienser
Sirup:
3 dl
sukker
2 dl
vann
1 stk
kanelstang
½ stk
sitron
Baklava:
400 g
valnøtter og hasselnøtter
1 ss
pepperkakekrydder
200 g
smeltet smør
4 stk
epler
10 ark
Sevan Filodeig
Fremgangsmåte
1. Sukkerlag: Kok opp sukker, vann, kanelstang og saften fra ½ sitron i en kjele. La småkoke i ca 10 min. Ta ut kanelstangen og la avkjøles.
2. Sett ovnen på 180 °C. Finhakk nøtter (sett av ca. 1 ss til topping når baklavaen er stekt). Bland nøttene med pepperkakekrydder og ½ dl sukkersirup. Smelt smøret og la det avkjøles.
3. Ta ut kjernen, skrell og riv eplene. Press ut så mye juice som mulig.
4. Smør en ildfast form som er ca 20x30 cm. Del filodeigplatene i to så de passer til bakebollen og du får 20 ark. Legg ett og ett ark filodeig i formen og pensle med det smeltede smøret. Pass på at resten av filodeigen er dekket med et fuktig håndkle så det ikke tørker ut. Fortsett å legge til filodeig og smøre hvert ark til du har 10 ark. Fordel halvparten av nøtteblandingen jevnt over filodeigen. Fordel så de revne eplene jevnt over nøttene og avslutt med resten av nøtteblandingen. Legg på de siste 10 filodeigsplatene med smør i mellom. Det siste laget bør også pensles med smør. Skjær baklavaen i firkanter og stek deretter midt i ovnen i ca 25–30 min.
5. Ta ut baklavaen når den har blitt gyllen. Hell direkte over sirupen og topp med de hakkede nøttene du legger til side. La den gjerne stå noen timer før servering.
