Filodeigpai med kantareller og Västerbottensost
Mye sopp i skogen? Fyll kurven og gå hjem og lag denne drømmende deilige filodeigpaien! Den tilberedes raskt ettersom filodeig brukes i stedet for tradisjonell paideig.
Ingredienser
Porsjoner: 4
200 g
Västerbottensost
3 stk
egg
2 ½ dl
pisket krem
1 dl
melk
100 g
kål
250 g
gule kantareller
smør til steking
75 g
smør
10 ark
Sevan Filodeig
salt og pepper
Fremgangsmåte
1. Sett ovnen på 175 °C. Riv osten. Visp sammen egg, fløte, melk og ost i en bolle. Legg til side.
2. Riv grønnkål og kantareller i mindre biter. Stek kantarellene i en tørr stekepanne til det meste av væsken har fordampet. Tilsett smør og grønnkål og stek i ca 10 minutter. Salt og pepper. Sett til side til paien skal monteres.
3. Smelt 75 g smør i en kjele. Pensle en paiform, ca 30 cm i diameter, med litt av det smeltede smøret. Ta ut filodeigen og dekk den med et fuktig håndkle når du ikke jobber med det så det ikke tørker ut. Pensle ett eller to ark om gangen med smeltet smør. Legg ut arkene i paiformen pakket inn og la kantene som er for lange ligge over formen til alle 10 arkene er lagt ut.
4. Fordel grønnkålen og kantarellene i paiformen over filodeigen. Spar gjerne noen av kantarellene som topping til etter paien er stekt. Rør inn eggeplommen og hell den over paien. Brett over deigkantene som er over kanten slik at de i stedet ligger over paifyllet og stek midt i ovnen i ca 30 minutter.
