Hjemmelaget labneh med dukkah og libanesisk agurk
Labneh er en kremost fra Midtøsten som er laget på avrent yoghurt. Servert med krydderblandingen dukkah, libanesisk agurk og gjerne en posjon salt chips, da blir det en nydelig blanding av surt og salt, kremet og crunchy. Perfekt som fredagsgodt eller snacks når som helst! Den libanesiske agurken kan erstattes med villagurk.
Ingredienser
Porsjoner: 4
Labneh:
500 g
Tyrkisk yoghurt
½ ts
salt
Dukkah:
1 dl
skallede, usaltede pistasjnøtter
½ dl
sesamfrø
1 spiseskje
spisskummen
½ ss
korriander frø
½ ss
fennikelfrø
½ ts
flaksalt
Tilbehør:
4 stk
Sevan Libanesisk agurk
1 stk
fersk dill
olivenolje
flaksalt
Fremgangsmåte
1. Labneh: Bland yoghurt og salt i en skål. Legg en sil/kjøkkenhåndkle i et dørslag over en bolle, tilsett yoghurten og brett over duken skikkelig. Legg en vekt på yoghurten (f.eks. noen bokser). La stå i kjøleskapet i 12–48 timer.
2. Dukkah: Stek pistasjnøtter i tørr stekepanne til de får litt farge og begynner å lukte godt. Rist så sesamfrøene og til slutt krydderne. Ha alt i en miksebolle sammen med flaksalt og bland lett med en stavmikser.
3. Skjær libanesisk agurk i terninger. Fordel labnehn over en tallerken. Hell over en klatt olivenolje. Topp med agurk, dillkvister og flaksalt. Server med salt chips.
