Risfylte tomater med valnøtt og parmesan
Deilige, «festlige», fylte tomater er en populær fargeklatt på bordet. Den smakfulle og luftige basmatirisen balanserer også perfekt med tomatens sødme. De er enkle å lage og kan tilpasses etter din smak. Prøv gjerne å bytte ut kapers med oliven eller tilsett favorittosten din i stedet for parmesan.
Ingredienser
Porsjoner: 6
Fremgangsmåte
1. Skyll og kok ris etter anvisning på pakken.
2. Stek valnøtter i en tørr stekepanne. La det avkjøles litt og grovhakk dem.
3. Sett ovnen på 200°c. Skjær toppen av tomatene og legg toppen til side samtidig som du øser ut innholdet i tomatene. Legg de tomme tomatene i en ildfast form. (Lagre tomatinnholdet til f.eks. en pastasaus.)
4. Finhakk gul løk og hvitløk. Varm en stekepanne med smør og brun løken med kapers i ca 5 min. Tilsett hvitløken og brun til den begynner å få farge. Slå av varmen og rør inn den kokte risen, 2 ss olivenolje, valnøttene og revet ost/ parmesan i pannen. Rør og smak til med salt.
5. Fyll hver tomat med risblandingen. Til slutt legger du lokket på tomaten og drypp over olivenolje. Gratiner i ovnen i ca 25–30 mi