Rødkålsalat med fennikel, blodappelsin og gule rosiner
Denne salaten er perfekt om høsten og vinteren når kål er i høysesong. Hvorfor ikke som et fint, grønt innslag til jul? Våre gule rosiner bidrar med både sødme og syre i denne herlig fargerike salaten. Denne oppskriften gir 4 porsjoner hvis den serveres som tilbehør.
Ingredienser
Porsjoner: 4
ca 500 g
rødkål
1 stk
fennikel
2-3 stk
blodappelsiner
1 dl
Sevan Gule Rosiner
1 spiseskje
olivenolje
2 spiseskjeer
hvitvinseddik
2 krm
salt
Fremgangsmåte
1. Skjær rødkål og fennikel i tynne skiver med en mandolin eller ostehøvel. Først skjærer du av toppen og bunnen av blodappelsinene med en skarp kniv. Legg dem så med toppen opp og skjær vekk resten av skallet rundt appelsinene. Klipp deretter ut hver appelsinkile, en etter en, slik at den hvite membranen i skallet ikke følger med.
2. Bland olivenolje med hvitvinseddik og salt. Bland vinaigretten med rødkål, fennikel, appelsiner og gule rosiner. Server umiddelbart.
