Stekte risboller med sopp og saltede mandler
Sprø og knasende risboller som får en smak av Midtøsten gjennom Sju Kryddor. Passer perfekt både som forrett og på mezebordet
Ingredienser
Porsjoner: 8
Fylling
3 dl
Sevan jasminris
2 ss
Smør
2
Fedd hvitløk
1/2 ss
Sevan granateplesirup
1/2 ts
Sevan syv krydder
1/2 ts
Salt
1 dl
Sevan-brente saltede mandler
1
Gul lök
400 g
Sopp etter eget valg
2
Egg
Panering
1 dl
Hvetemel
2
Egg
2 dl
Panko brød
1/2 ts
Salt
Til steking
Rapsolje
Til servering
Sevan harissa mayo
Sevan tahinisaus
Fremgangsmåte
1. Kok risen etter anvisning på pakken. La avkjøles.
2. Finhakk gul løk. Varm en stekepanne med smør og stek løken på lavt nivå varm ca 10 minutter. Finhakk soppen og tilsett i stekepannen med løken og stek til væsken fra soppen har fordampet.
3. Riv hvitløken og ha i soppfrityren sammen med granateplesirup, sju krydder og salt. Stek i noen minutter til og fjern deretter platen. Hack brente saltede mandler og bland inn i soppkvernen.
4. Bland jasminrisen i en bolle med 2 egg til eggene er godt fordelt. Blande inn i risen. Form til runde kuler, ca 1/2 dl per ball.
5. Ta ut tre boller til paneringen. Fyll den ene med hvetemel, den andre med 2 sammenpiskede egg og den tredje med panko-brødsmuler og salt. Rull ballene inn først melet, deretter eggene, til slutt panko-brødsmulene.
6. Varm rapsolje i en stor kjele eller traktorpanne til 160°C. Sørg for å ha et lokk for hånden. Stek risbollene, noen om gangen, til de er gyllenbrune og fjern med en hullsleiv. Server umiddelbart med harissa mayo eller tahinisaus.
