Västerbottenpai med filodeig
Bytt ut den vanlige paideigen med filodeig neste gang du lager västerbottenpai. Voila, du har en ny versjon av denne klassiske paien! Det fungerer like godt med krabbe, på mezebordet som en frittstående rett. Oppskriften gir 4 porsjoner som hovedrett, 6 porsjoner hvis servert som tilbehør.
Ingredienser
Porsjoner: 4
8 ark
Sevan Filodeig
ca 1 dl
rapsolje
150 g
revet västerbottensost
Eggekoking:
2 stk
egg
2 dl
pisket krem
1 ts
salt
Fremgangsmåte
1. Sett ovnen på 175 °C.
2. Eggehviter: Pisk sammen egg, kremfløte og salt i en bolle.
3. Paideig: Pensle en bakebolle med diameter ca 28 cm med olje. Pensle så 2 ark filodeig med olje om gangen. Legg dem oppå hverandre med kortsiden mot deg. Dryss over 1 dl ost og brett deigen løst mot deg. Vri deretter den ene enden løst mot deg, den andre enden bort fra deg, omtrent som en bolle, men ikke så stramt. Legg «bollen» i bakebollen og gjenta til du har fire stykker. Pass på at de dekker bunnen av pannen og har litt luft mellom seg slik at eggeplommen kan renne ned mellom dem.
4. Hell eggeblandingen over filodeigen og stek paien midt i ovnen i 20–25 min eller til den er gyllenbrun. La avkjøle litt før servering.
