Falafelsallad med örtdressing, rosmarinmandlar och pärlcouscous

Gör denna sallad när björnbär och färska fikon är i säsong! En härligt fräsch sallad som mättar tack vare falafel och pärlcouscous. Mandel rostad i olivolja, honung och rosmarin ger härlig crunch. Avsluta med att ringla över en yoghurtdressing smaksatt med vitlök, basilika och mynta.

Falafelsallad med pärlcouscous, färska björnbär, fikon, aprikoser, avokado, rostade rosmarinmandlar och örtdressing på yoghurt med basilika, mynta och vitlök.

Ingredienser

Portioner: 4
2 dl
Sevan Pärlcouscous
Rostade mandlar:
2 dl
Sevan Mandlar Rostade & Saltade
olivolja
1 tsk
torkad rosmarin
några droppar
flytande honung
flingsalt
Örtdressing:
1 dl
matlagningsyoghurt
1 näve
färsk basilika
1 näve
färsk mynta
1 st
vitlöksklyfta
Falafelsallad:
1 st
avokado
2 st
färska fikon
1 dl
torkade aprikoser
1 frp (200 g)
Sevan Falafel Original
125 g
småbladig sallad
125 g
färska björnbär

Gör så här

  1. Koka pärlcouscousen enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Sätt ugnen på 175 °C. Blanda mandlar med olivolja, rosmarin, honung och flingsalt. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen ca 10 min. Du känner på doften när mandlarna börjar bli klara.
  3. Mixa ihop alla ingredienser till dressingen.
  4. Skiva avokado, fikon, och aprikoser i lagom storlek.
  5. Stek eller fritera falafeln.
  6. Lägg ihop din sallad: varva gröna blad, dressing, pärlcouscous, avokado, fikon, aprikoser, björnbär, mandlar och falafel. Servera på en gång!

Glöm inte att köpa hem