Halva Semla med valnötter och kardemumma
Lekfull variant på klassisk semla där den fluffiga kardemummabullen möter en nötig fyllning av halva och rostade valnötter. Sesamsmaken tillsammans med vispad grädde skapar en semla utöver det vanliga. En modern tolkning som imponerar både på fettisdagen och vid varje fikastund.
Ingredienser
1 msk
kardemummakärnor, krossade
25 g
färsk jäst
2,5 dl
rumstempererad mjölk
75 g
rumstempererat smör
1 st
ägg
1 dl
strösocker
450 g (ca 7-8 dl)
vetemjöl
0,5 tsk
salt
3 dl
Sevan valnötter, finhackade
300 g
Sevan halva vanilj
6 msk
vatten
3 nypor
flingsalt
5-7 dl
vispgrädde
Gör så här
1. Tillsätt mjölken till jästen i en köksmaskin med degkrok. Blanda tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt ägg, socker, salt och mjukt smör. När det är kombinerat, tillsätt hälften av mjölet. Blanda i 1 minut, tillsätt sedan resten av mjölet gradvis.
3. Justera mjölmängden vid behov — degen ska vara klibbig men inte för kladdig.
4. Knåda i 15 minuter.
5. Dela degen i 16 lika stora bitar (ca 70 g vardera). Rulla till bollar och lägg på två bakplåtar med bakplåtspapper. Täck med rena kökshanddukar.
6. Låt jäsa i 2–3 timmar tills de fördubblats i storlek.
7. Rosta hackade valnötter i en kastrull på medelvärme i några minuter.
8. Tillsätt halva och vatten, mosa med baksidan av en gaffel till en slät pasta.
9. När blandningen är slät och bubblig, ta av från värmen och överför till en skål. Ställ åt sidan.
10. Sätt ugnen på 200°C (ingen varmluft).
11. Grädda bullarna i 8–10 minuter tills de får en gyllenbrun färg. Låt svalna helt.
12. Vispa grädden.
13. Skär av den översta tredjedelen av varje bulle. Ta bort lite deg från mitten.
14. Om fyllningen behöver värmas, gör det försiktigt tills den blir smidig.
15. Fyll bullarna med valnöts- och halvapastan. Spritsa på den nyvispade grädden.
16. Lägg på locket och pudra med florsocker.
