Halva Tiramisu
Halva har i generationer varit en uppskattad delikatess från Mellanöstern och östra Medelhavet. En konfekt av rostade sesamfrön med djup och nötig karaktär. Här möter den den italienska tiramisuns krämiga elegans, där espresso, mascarpone och kakao lyfts av halvans rostade sötma. När två starka desserttraditioner förenas uppstår en raffinerad och oförglömlig avslutning på middagen.
Ingredienser
6 st
ägg, separerade
200 g
Sevan halva vanilj
250 g
mascarpone
2,5 dl
grädde
30-35 st
Savoiardikex
2,5 dl
kaffe, svart, starkt
30 ml
brandy
1 dl
kakao (för pudring)
Gör så här
1. Vispa äggulor och halva i en stor skål tills det blir krämigt och slätt.
2. Blanda i mascarpone tills det är väl kombinerat.
3. Vispa grädden i en separat skål till medelstela toppar. Vänd ner i mascarponeblandningen.
4. I en annan ren skål, vispa äggvitorna till medelstela toppar. Vänd försiktigt ner i blandningen.
5. Skeda en tredjedel av smeten i en 23x33 cm form.
6. Blanda kaffe och brandy i en grund skål. Doppa varje kaka snabbt och lägg över smeten (blötlägg inte för länge).
7. Tillsätt nästa tredjedel av smeten och lägg på ett nytt lager kakor.
8. Avsluta med sista tredjedelen av smeten.
9. Täck och kyl i minst 12 timmar.
10. Pudra med kakao innan servering.
