Hummustallrik med dukkah, karamelliserad lök, fikon och olivoljestekta dadlar
En hummustallrik med mycket av det vi tycker om, rostade nötter och frön, söt dadel, karamelliserad lök och färska fikon. Dukkahn ger hummusen ett rejält rostat crunch, medan dadlarna får ännu mer smak när de steks i olivolja. Lägg allt på generös hummustallrik, toppa och ställ mitt på bordet och låt gästerna ta för sig.
Ingredienser
Portioner: 4
1 frp / 275 g
Sevan hummus original
Dukkah:
1 dl
Valfria nötter, t ex mandel, hasselnöt, pistagenöt
0,5 dl
Sesamfrön
0,5 msk
Spiskummn
0,5 msk
Fänkålsfrön
0,5 msk
Korianderfrön
0,5 tsk
Flingsalt
Karamelliserad lök:
200 g
Röd och gul steklök
1 msk
Sevan Dadelsirap
1 msk
Olivolja
Flingsalt
Olivoljestekta dadlar:
3-4 st
Sevan Dadlar
olivolja till stekning
Flingsalt
Tiopping:
1 st
Fikon, skuret i klyftor
Myntablad
Gör så här
1. Dukkah: Rosta nötter i en torr stekpanna tills de fått lite färg och börjar dofta gott. Rosta därefter sesamfrön och till sist kryddor. Lägg allt i en mixerbunke till sammans med flingsalt och mixa lätt med en stavmixer till ett strössel.
2. Karamelliserad lök: Skala lökarna. Halvera ev de större. Hetta upp en stekpanna med dadelsirap och olivolja och bryn på låg värme tills löken karamelliserats, ca 20–30 min. Smaka av med flingsalt.
3. Olivoljestekta dadlar: Kärna ur och halvera dadlarna på längden. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek båda sidor av dadlarna någon minut, tills de fått lite färg. Strö över flingsalt och låt svalna.
4. Uppläggning: Spritsa ut hummus på ett fat. Dra med en sked genom ena sidan för att skapa en urgröpning. Strö dukkah över hummusen. Fyll gropen med karamelliserad lök. Toppa hummusen med några klyftor fikon, olivoljestekta dadlar och myntablad.
