Saffransbulgur med rostade hasselnötter, grönkål, fetaost och granatäpple
Saffransbulgur med krispig grönkål, fetaost och saftiga granatäppelkärnor är en smakrik och färgstark rätt inspirerad av Mellanösterns kök. Den kombinerar gyllene bulgur med rostade nötter och frisk sötma från granatäpple. En färgsprakande rätt som passar lika bra som vegetarisk huvudrätt som smakrikt tillbehör.
Ingredienser
Portioner: 4
Saffransbulgur:
Smör, till stekning
1 st
Gul lök
2 st
Vitlöksklyftor
3 dl
Sevan Bulgur, mellangrov eller grov
0,5 g
Saffran
1 msk
Grönsaksbuljong
1 tsk
Salt
Grönkål:
250 g
Grönkål
Olivolja, till stekning
Salt
Topping:
1 dl
Hasselnötter
1 st
Granatäpple
150 g
Fetaost
Sevan Granatäppelsirap
Gör så här
1. Saffransbulgur: Hacka lök och riv vitlöksklyftor. Hetta upp smör i en gryta och stek löken på låg värme tills den blivit mjuk, ca 5 min. Tillsätt vitlöken, bulgur och saffran och stek någon minut. Häll på 6 dl vatten, grönsaksbuljongpulver och salt. Koka under lock ca 10 min, tills all vätska kokat bort.
2. Förbered topping: Hacka hasselnötterna grovt och rosta i en torr stekpanna. Kärna ur granatäpple.
3. Grönkål: Skölj och riv grönkål i mindre bitar. Hetta upp en panna med olivolja och stek grönkålen tills den fått färg och börjar bli lite krispig. Smaka av med salt.
4. Lägg över saffransbulguren på ett stort fat och vänd ihop med grönkålen. Smula över fetaost och toppa med rostade hasselnötter och granatäppelkärnor. Ringla över granatäppelsirap efter smak. Servera gärna med kyckling eller sumacbakad blomkål.
