Sumacbakad blomkål med örtkräm och rostade mandlar
Ugnsrostad blomkål får en syrligt aromatisk ton av Sevan sumac och serveras med en len mynta- och persiljekräm. Kombinationen av krispiga salta mandlar och fräsch citron lyfter rätten till nya höjder. En färgstark och smakrik vegetarisk rätt som passar lika bra som huvudrätt som på ett mezebord.
Ingredienser
Portioner: 4
Blomkål:
1 st
Blomkål, ca 800 g
1 msk
Sevan Sumac
3 msk
Olivolja
1 tsk
Salt
Örtkräm:
1 dl
Olivolja
1 kruka
Bladpersilja
1 kruka
Mynta
1/2
Citron
0,5 tsk
Salt
2 dl
Turkisk Yoghurt
Topping:
Topping:
1 dl
Sevan Mandlar, rostade & saltade
Örtolja
Citronklyfta
Gör så här
1. Blomkål: Sätt ugnen på 175°C. Dela blomkålshuvudet i två delar. Blanda sumac, olivolja och salt. Pensla oljan runtom båda blomkålshalvorna. Rosta i ugn ca 25–35 min.
2. Örtkräm: Mixa olivolja, bladpersilja, mynta, zesten från en halv citron och salt med en stavmixer i en mixerbunke. Ta ur ca 1/4 av örtoljan och spara till garnering. Tillsätt turkisk yoghurt i mixerbunken och mixa till en slät kräm.
3. Grovhacka de rostade mandlarna.
4. Skär de rostade blomkålshalvorna en gång på mitten så det blir totalt fyra bitar.
5. Bred ut örtkräm på varje tallrik och ringla över örtolja. Lägg på en bit blomkål och toppa med mandlar, ev en klyfta citron och färska örter. Servera med ett gott bröd eller som tillbehör till annan rätt.
