Vitkålssallad med za’atarrostade cashewnötter och gula russin
Tunt strimlad vitkål blandas med färsk mynta, dill och en frisk dressing med citron och olivolja. Cashewnötterna rostas med za’atar – en klassisk kryddblandning från Mellanöstern med örtiga och lätt rostade toner – som ger salladen karaktär och fint crunch. Gula russin tillför en mild sötma som balanserar de friska och örtiga smakerna. En generös sallad som passar lika bra på mezebordet som till grillat och andra varma rätter.
Ingredienser
Portioner: 4
Vitkålssallad:
1 kg, ca
Vitkål
2 st
Salladslök
1 knippe
Mynta
1 knippe
Dill
1 st
Vitlöksklyfta
0,5 msk
Mynta, torkad
1 st
Citron, saften
3 msk
Olivolja
2 krm
Salt
Za’atarrostade cashewnötter:
1,5 dl
Cashewnötter
1 msk
Sevan Za’atar manakish
2 tsk
olivolja
0,5 tsk
Honung
1 krm
Salt
Topping:
1 dl
Sevan Gula Russin
Gör så här
1. Strimla vitkål tunt med hjälp av en osthyvel. Skiva salladslök tunt med en kniv. Finhacka färsk mynta och dill. Blanda ihop allt i en stor skål.
2. Riv vitlök och blanda i en liten skål med torkad mynta, citronsaft, olivolja och salt. Häll dressingen i skålen med vitkål och massera in den ordentligt.
3. Za’atarrostade cashewnötter: Sätt ugnen på 180°c. Blanda za’atar, olivolja, honung och salt i en liten skål. Häll blandningen över cashewnötterna så de täcks ordentligt. Lägg nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugn ca 5–10 min, tills de fått fin färg.
4. Toppa vitkålssalladen med cashewnötterna och gula russin strax innan servering
