Gresskarsuppe med harissa, zucchini og tahina
Ingredienser
Porsjoner: 4
2 ss
revet ingefær
2 ss
Harissa
1 ts
kanel
1 1/2 kg
butternut gresskar (glassgresskar)
1 liter
vann
1 terninger
grønnsaksbuljong
1
zucchini
1 dl
gresskarkjerner
1 bunt
fersk koriander
1 st
hul løk
salt og sort pepper
3
fedd Hvitløk
Tahina
Fremgangsmåte
Hakk løken. Riv hvitløk og ingefær. Skrell og press saften. Skjær den i ca 2 cm biter.
Fres løk i smør eller olje på lav varme i en stor kjele, ca 5 min. Tilsett hvitløk, harissa, ingefær, kanel og stek i ytterligere 5 min. Tilsett gresskaret de siste minuttene. Hell over vann og grønnsaksbuljong. Kok til gresskaret er mykt. Bland suppen med en stavmikser. Smak til salt og pepper.
Skjær zucchini i tynne strimler, legg i en bolle og sett til side. Rist gresskarkjerner i en tørr stekepanne og sett til side.
Hell suppen i boller og ringle over tahini, topp med zucchini, gresskarkjerner og koriander rett før servering.
