Laks m safranris, harissasaus, pistasjnøtter og granateple
For oss fungerer safran hele året, ikke bare ved juletider. Smak til vår libanesiske ris med safran og gi laksen et stikk ved å bruke vår Harissa i marinaden. Et perfekt måltid for både ukedager og helger!
Ingredienser
Porsjoner: 4
Safran ris:
3 dl
Sevan Libanesisk ris
1 stk
gul løk
1 stk
fedd hvitløk
2 spiseskjeer
smør
½ g
safran
1 ts
salt
Laks:
600 g
laksefilet
1 ½ ss
Sevan Harissa
½ stk
sitron (skall)
1 ts
honning
2 krm
salt
Tilbehør:
50 g
pistasjnøtter
1 stk
granateple
6 dl
vann
1 terning
grønnsaksbuljong
Fremgangsmåte
1. Skyll risen. Hakk løk og hvitløk. Sett ovnen på 180 °C.
2. Safranris: Varm smør i en kjele og fres løken på svak varme til den er myk, ca 5 min. Tilsett hvitløk, ris og safran. Stek til risen begynner å bli litt gjennomsiktig. Hell i vann, grønnsakskraft og salt. Kok med lokk i ca 10 minutter, til all væsken har kokt bort. Prikk risen med en gaffel og la den stå i 5 minutter etter at den er ferdig kokt.
3. Laks: Bland sammen harissa, sitronskall, honning og salt og fordel over laksen. Stek i ovnen i ca 15 min eller til innvendig temperatur på laksen er 54 °C.
4. Hakk pistasjenøtter og fjern frøene fra granateplet. Dryss dem over laksen og safranrisen ved servering. Om ønskelig, topp med noen mynteblader.
