Linsepannekaker med gresskar, fetaost og tyrkisk sylteagurk
Visste du at røde linser er en utmerket base for pannekaker? Her tilsatt med både farge og varme med litt harissa i røren. Plasser tilbehøret på bordet og la middagsgjestene sette sammen sin egen versjon!
Ingredienser
Porsjoner: 4
Linsepannekaker:
2 dl
røde linser, tørket
5 + 3 dl
vann
½ dl
maisstivelse
2 spiseskjeer
Sevan Harissa
1 ts
salt
smør eller olje til steking
Syltet rødkål:
400 g
rødkål
3 dl
vann
2 dl
melis
1 dl
eddiksprit
Ovnsstekt gresskar:
1 stk
butternut gresskar
1 spiseskje
olivenolje
salt
Annet tilbehør:
1 frp (150 g)
fetaost
1 hode
romansalat
½ krukke
fersk mynte
½ boks (340 g)
tyrkisk pickles
Fremgangsmåte
1. Linsepannekaker: Bland linsene med 5 dl vann og la stå tildekket i en bolle i minst 2 timer.
2. Syltet rødkål: Kok opp 3 dl vann. Bland vann, perlesukker og eddik i en varmebestandig bolle. Riv rødkålen ved hjelp av en ostehøvel i tynne strimler og legg i bollen med lagene.
3. Ovnsstekt gresskar: Sett ovnen på 225 °C. Skrell og kjerne gresskaret. Skjær i mindre biter. Bland rundt med olivenolje og salt på en tallerken. Stek gresskaret i ovnen i ca 10–15 minutter, til det er mykt, men med litt motstand igjen.
4. Knekk fetaosten i mindre biter og skjær salat og mynte i tynne strimler og ha i en bolle. Sett frem glasset med tyrkiske pickles.
5. Linsepannekaker: Hell av bløtleggingsvannet fra linsene og erstatt med 3 dl nytt vann. Tilsett maisenna, harissa og salt og bland sammen til en jevn røre med en stavmikser.
6. Stek fire pannekaker, en om gangen, i ca 4 minutter på hver side i en stekepanne med smør eller olje på middels varme. Snu pannekaken første gang når røren på toppen har stivnet så holder den bedre sammen.
7. Sett frem syltet rødkål, gresskar, fetaost, salat, mynte og tyrkisk sylteagurk. La alle fylle sin egen pannekake ved servering.
