Hummusens historie

Hummus er en mild, silkeaktig og kremet mos laget av kikerter, tahini (sesampasta), sitron og hvitløk.

 

Den nøyaktige opprinnelsen til hummus er uklar, men det er kjent at hummus har blitt konsumert i Midtøsten i tusenvis av år. Kikerten var en av de aller første avlingene som mennesker begynte å dyrke for rundt 10 000 år siden rundt dagens Tyrkia, så vi tror at det var i dette området hummus ble oppfunnet. Hummus er fortsatt en viktig rett i Midtøstens matkultur.

 

Ordet "hummus" betyr bare kikert på arabisk. Det fulle navnet på hummus, på arabisk, er "hummus bi tahina" som på norsk betyr "kikerter med tahini".

Hummus er ikke bare hummus

Hummus spises ikke bare i Midtøsten, men også i landene rundt Middelhavet og i Nord-Afrika. Avhengig av land spises hummus på forskjellige måter

 

I Syria og Libanon, for eksempel, er hummus ofte en viktig del av meze-bordet.

 

I Tyrkia er hummusen ofte toppet med pastirma, som er en slags spekemat.

 

I Nord-Afrika og i land som Egypt, Marokko og Tunisia krydres hummusen ofte med spisskummen, koriander og chilipulver og toppes med friske urter som persille eller mynte. I disse landene er det også varianter av hummus som inneholder yoghurt og smør i stedet for tahini.

 

I Israel og andre steder inneholder hummusen ofte ekstra tahini, noe som resulterer i en veldig kremet hummus. Den spises ofte som hovedrett og serveres i en dyp tallerken, toppet med ulike næringsrikt tilbehør.

Hvordan bruke hummus

Foruten de tradisjonelle måtene å servere hummus på, synes vi den er perfekt til det meste.

 

Hummus kan brukes som erstatning for saus eller som tilbehør til kjøtt-, fisk- og vegetarretter

 

Den kan brukes som et skikkelig mettende pålegg på smørbrødet, som dip til grønnsaker og som hamburgerdressing, pastasaus eller til smørbrød. Det er til og med mulig å bake brød og kake med hummus.

 

Sjekk ut vår basis hummusoppskrift: Hummus | Sevan

Sevans hummusvarianter